Die Mazeration ist ein Verfahren, bei dem Früchte, Kräuter oder
Beeren über einen bestimmten Zeitraum in Alkohol eingelegt werden. In
dieser Zeit löst das Destillat die Aromen und Farben aus den Zutaten und
nimmt so den sortentypischen Geschmack der verwendeten Ausgangsstoffe
an.
Für die Gute Schwester verwenden wir Schlehen, Blutwurz und Chilischoten in getrockneter Form.
Alle Ingredienzien werden von uns einzeln über mehrere Wochen
mazeriert und dann mit unserem Hausdestillat zur Harmonie gebracht. Das
Resultat ist ein Zusammenspiel von fruchtiger Süße, dezenter Bitternote
und belebender Schärfe.
Die Basis für unsere Gute Schwester ist ein Destillat aus Weizenschrot und Gerstenmalz.
Wir destillieren in einer kleinen Hofbrennerei inmitten des
Schwarzwaldes, die bereits seit 1890 besteht und mittlerweile in der
fünften Generation betrieben wird. Hochwertiges Getreide aus der Region
und eine langsame, sorgfältige Destillation ergeben einen sehr
aromatischen Brand, den wir mit eigenem Quellwasser aus
Granitsteinschichten auf Trinkstärke bringen.
Destillatverkostungen und Brennereiführungen sind nach telefonischer Anmeldung möglich.
